“舟山不仅旅游景点多，海鲜品种也多了不得了，味道好了不得了。”这是记者在第三届中国舟山海鲜美食文化节上海美食文化周活动中听到的最多的一句话。
舟山海鲜在上海竟成旧名片
在舟山人眼里，家门口的海鲜已经是一张金灿灿的名片，但是，苦于过去在宣传上的落后，舟山海鲜在外地市场的推广上已经落后于象山海鲜。上海洛鼎餐业连锁企业的行政总厨简浩强告诉记者，他们自从几年前做海鲜生意开始，就已经先入为主地认为，象山那里海鲜是比较好的，当然，舟山海鲜也是在他们的市场考察范围之内，“不知道为什么舟山的海鲜在上海的知名度会不如象山海鲜。”
上海市普陀区有一条铜川路，被称为“海鲜材料城”，整条街上开满了大大小小的海鲜铺子，其中也不乏舟山人开的铺子。记者前往这条街采访的时候，就遇到过一对沈家门兄弟开的海鲜铺子，细聊起来才知道，这条街现在已经很少有挂舟山海鲜牌子的舟山店铺了，即便有，也是像他们挂着象山海鲜的牌子出售舟山的海鲜，颇有点“挂羊头卖狗肉”。对于记者的百思不得其解，这对兄弟倒也很坦白：“舟山海鲜无论从宣传，还是品牌包装，都已经远远落后于象山海鲜了。”
金名片也得精包装
但是，舟山的海鲜在上海并非已经被其他地方的海鲜挤兑得没有市场了。著名的上海新锦江大酒店行政总厨严惠琴女士告诉记者，上海的海鲜原材料市场主要被福建、大连、宁波、舟山、象山石浦等地所瓜分，而来自舟山的海鲜则在和宁波、石浦的海鲜对比中以新鲜、品质好而闻名。在她的酒店厨房里，海鲜材料的用量很大，但是其中来自舟山的海鲜还是不多。她说，上海人吃海鲜喜欢原汁原味、讲究新鲜，舟山海鲜恰恰具有上述特点，照道理，舟山海鲜是有实力在上海立足的。
舟山的海鲜在老一辈的上海人面前是颇有号召力的，可是在新一代的上海人心目中，舟山海鲜似乎有被象山海鲜所替代的远虑近忧。看来，舟山除了宣传旅游资源外，也该为舟山海鲜的推广强化一下宣传、包装了。
品牌化是舟山海鲜所必须走的一条路，但是我们必须明白，品牌绝非能够一蹴而就的。品牌化就不是要求一下子将所有的海鲜都急着向外地推销，可以将具有优势的海鲜，如梭子蟹、对虾、海鳗、带鱼等，或者是海鲜制品，如黄鱼鲞、黄泥螺等，先一步站稳脚跟。也许专卖的形式可以找到突破口，但是“广撒网”也同样可以增大影响。据了解，今年上海正在新建和改建100家生鲜超市，2006年新建的数量将翻一倍，达到200家，而进入这些超市完全是公平的市场准入制度。
促销舟山海鲜还得有些新招
简浩强总厨认为，他们与千岛湖的合作过程就是个很好的借鉴。在对千岛湖有机鱼的收购过程中，首先在淳安设立专门的供应点，对于每天需要的有机鱼的数量进行电话预定，然后淳安方面就会按需按时将有机鱼送到上海，这样有助于避免有机鱼运到上海后，找不到下家，提升成本。
严惠琴女士则认为，除了在宣传方面还需要加大力度之外，舟山海鲜还应该在上海设立多个具有相当规模的专卖店。另外，海鲜保存不易，而贮存材料的使用又会加大成本，所以有必要加强海产品的初加工，在捕捞上来后就在第一时间加冰保鲜，这样使海鲜的高品质不会随着运输等环节而流失。
这实际上就需要延长海鲜的产业链。延长的过程不仅仅是要在产品的初期对其加以初级加工，还要注意其深加工。我们的海鲜就不止是要告诉别人我们的优势，还要教会人家怎么享受这些海鲜。
听排档歌手唱大海的声音，尝着刚从海上打来的鱼鲜，这次在上海摆下的夜排档只是舟山海鲜走向外地市场的一个尝试。
舟山海鲜需要用新包装再战上海滩，而不是用“旧船票”去登“新客船”。
