国家餐饮业卫生规范10月1日起实施

    餐饮加工场所不得圈养禽畜

    全国首个餐饮和集体用餐配送单位的卫生技术规范——《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》将于10月1日起正式实施。河北省卫生厅日前就贯彻落实该规范作出部署。

    该规范规定，餐饮加工经营场所应设在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场25米以上；从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩等。另外，凡设在距粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕25米以内的餐饮加工场所，依照该规范将被强行整改。

    该规范还规定，配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应留样。从业人员应每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。凡患有消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

(张淑会)