麦当劳没意图在华大量发展“特许经营”

    近来麦当劳可谓是动作频频，继刚刚对公众开放了厨房，又宣布将在全球启动营养标识计划。11月1日，麦当劳更是对外高调宣称，与中国烹饪协会合作，在全国范围推广餐饮卫生规范。

    而其中最为引人关注的是，新上任的麦当劳（中国）有限公司首席执行官施乐生首次对媒体公开露面，并在会后接受了新快报的专访。

    在整个与记者访谈的过程中，这位在麦当劳工作了37年的美国人似乎深得中国“太极”的精髓，将记者尖锐的提问一一予以“化解”。“希望你们多报道美国的体育”，是施乐生先生在谈话中为数不多的几句调侃。

    “不关注竞争对手”

    记：新标准在多大程度上体现了麦当劳的意志？

    施乐生：这个新标准是一个非常高的标准，它最终是由卫生部和中国烹饪协会来确立的，卫生部和中国烹饪协会将麦当劳的卫生及食品安全的标准作为一个指导。因为麦当劳在全球运作，用的就是这样的标准。

    记：出台的标准是否会高于麦当劳现在的标准？

    施乐生：麦当劳的标准和新卫生规范的标准都是非常高的标准；此外，麦当劳、烹协以及卫生部都非常关注食品卫生的问题。

    记：麦当劳的竞争对手近期推出沙拉、橙汁等产品以代替薯条，在产品上比较丰富、烹调方法也比较多样，麦当劳会对此做出何种反应？

    施乐生：我并不很关注我们的竞争对手。对食品的选择我们是很公开的，但基础是中国消费者想要什么产品。因此，我们首要的是要知道消费者想要什么，而不是将精力集中在竞争对手身上。

    “没有意图大量发展特许经营”

    记：作为新上任的中国CEO，麦当劳总部对您有什么期望？

    施乐生：我们一直都致力于做到最好，提高销售额、开设更多麦当劳餐厅。当然我们还会做投资，培养管理层人才，投资并开发中国本地的食品、本地的人才以及本地的供应商。2008年，对于麦当劳来说是一个很重要的年度，我们的餐厅会增加到1000家或更多，但是关于外界传言“特许餐厅将占到总店数的20%”的说法是不正确的，在中国这项工作是由我来负责的，我们并没有意图要大规模发展特许经营，我们要发展品牌，对特许经营是非常谨慎的。

    记：有一些说法认为薯条是不健康的，请问薯条产品在麦当劳会一直存在吗？

    施乐生：薯条会一直出现在我们的餐单上，我们有世界上最好的薯条。但是我们对食品的选择是很公开的，我们会与消费者沟通，看他们需要什么样的产品，我们会开发很多新的产品，但作为核心产品之一的薯条会一直存在。此外，作为一个健康的人，除了食品的选择，也要拥有健康的生活方式。

    记：在食品安全的问题上，麦当劳是如何防范的？

    施乐生：我们在世界上拥有最高的标准，包括对供应商的要求，会对他们进行严格的检查和测试，保证我们的产品是安全卫生的。