茅台集团“低醇高浓啤酒(双岐因子)”通过新产品鉴定

    12月2日，在北京钓鱼台国宾馆，贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司研制开发的“低醇高浓(双岐因子)啤酒”，通过了由中国食品工业协会组织的国家级鉴定。

    “低醇高浓(双岐因子)啤酒”是指原麦汁浓度≥9°P，酒精含量≤2．5%(V/V)，低聚异麦芽糖≥11g/L，(双岐因子)成份的啤酒，该产品采用限制发酵法，高浓稀释啤酒生产工艺，通过添加低聚异麦芽糖粉，提高糖化温度，取消大米辅料等措施，提高了麦汁中的非糖组分，降低了麦汁发酵度，减少了酒精生成量，既克服了现有低醇啤酒口感淡薄、风味不突出的缺陷，又使产品保持了原茅台啤酒的口感和风味，并因为在原料中添加了富含“双岐因子”的低聚异麦芽糖，使产品具有了一定的免疫保健功能。

    鉴定会上，与会专家认真听取了茅台酒厂集团啤酒有限责任公司的报告，并现场对各项技术成果进行了充分评价，最终达成一致意见:

    茅台酒厂集团啤酒有限责任公司研制开发的“低醇高浓(双岐因子)啤酒”工艺技术合理、技术资料齐全，配方科学，具有新颖性。填补了我国低醇高浓(双岐因子)啤酒产品的空白。该产品的开发及生产具有较好的社会经济效益，它对于我国啤酒行业产品结构的调整，产品技术含量及附加值的增加将起到一定的促进作用。