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“目前北方的白酒市场已很热，杭州却差得很远。”一位刚考察北方餐饮业回杭的酒店老总说。杭城眼下虽也进入了寒冬季节，但记者从一些餐饮店家了解到，能让顾客“喉中燃火”的白酒消费却仍然显得较冷，似乎不论春夏秋冬，啤酒、葡萄酒、黄酒，始终在消费市场占据主导地位。
在湖墅南路上的一家大型餐饮酒店，记者统计了一下，10个包厢仅有一个包厢要了白酒。其他的包厢，两个要黄酒、四个要葡萄酒、三个要啤酒。而在酒店的大厅里，也基本是啤酒、葡萄酒的天下。另据一些餐饮企业统计，目前白酒消费量不足酒类消费总量的20%。
消费者为何不太爱喝白酒？一位用餐的先生说，白酒太“凶”，“挡不牢”，平时比较喜欢喝啤酒。而一位爱喝葡萄酒的女士认为，白酒度数较高易伤身体。酒店的经理告诉记者，酒的消费与季节有一定的关系，比如夏天啤酒消费量会大些，到冬天，度数高些的酒消费会增加，但杭州的白酒消费总是不大，这可能与消费习惯有关，像北方人喝白酒的人就多。
在一名白酒促销小姐的引导下，记者见到一位酒商。这位经营了多年白酒的经营者告诉记者，杭州经济发展虽然较快，但在白酒消费上不仅数量少，而且比较“简朴”。像茅台、五粮液的盛世佳酿、泸州老窖的国窖1573等高档名酒，消费总量是比较少的，其中一个原因是这些白酒消费主要集中在高档酒店，价格也高，像盛世佳酿、水井坊都要680元一瓶，精品则要上千元，所以大多数人消费不起。另外，在注重健康消费的潮流影响下，本来就不太习惯喝白酒的南方人中，白酒的爱好者又有所“流失”。
从大多数店家的白酒消费价格看，30元左右的白酒销量最大，如伊力特曲、泰山特曲、稻花香等，而80元以上的白酒销量就很有限。据店家介绍，杭州人白酒的消费特点，喜欢喝小包装的白酒，二两半装或半斤装的白酒很受青睐，32—38度的白酒最好销。这与多数杭州人酒量有限有关系。
(李公阳)