据英国《金融时报》24日援引摩根大通有关食品行业的一份最新调查报告说，许多食品和软饮料公司由于不想承担利润下降的风险，不愿涉足健康食品与饮料市场。
报告指出，食品饮料生产商一方面要迎合消费者对健康产品日益强烈的需求，另一方面又要保证股东的利益，因而他们面临的压力越来越大，处境也越来越困难。随着人们对饮食健康要求的上升，健康饮食的消费量也随之增加。2003年至2004年期间是健康食品市场急剧扩大时期，在这两年中以大豆为原料的饮料消费量增长了31％，以酸乳酪制成的饮料增长了19％，谷类食品增长了14％。相反，含糖类食品饮料消费量下降了3％。然而，对于饮料生产商来说，生产酸乳酪饮料的利润明显不如糖类软饮料。
报告说，从全球品牌包装食品饮料的市场经营毛利看，咖啡和茶叶类的毛利最高，为20．5％，其次是谷物类食品、快餐和饼干，为18．4％，婴儿营养品列第三，为17．7％，软饮料第四，为16．7％。而乳制品、干酪和酸乳酪的利润率为12．4％，蔬菜水果的利润率最低，仅为4．6％。分析家认为，正是由于快餐软饮料等食品的利润率太高，以致生产商不愿考虑向价值链低端的健康产品转向。但从长远来看，健康食品的前景光明，谁占据了这个市场，谁就拥有市场的未来。
