休闲食品的价值不可忽视

专家说道

　　出场专家：中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国副教授

　　春节期间，无论是招待客人，还是一家人聚在一起聊天，花生、瓜子等零食必不可少。连平时不爱吃零食的爷爷奶奶们也在儿孙们的环绕下，吃两颗开心果，再掰块巧克力，别提多开心了。中国农业大学食品学院营养与安全系主任何计国副教授告诉我们———

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　　我们很难分清一种食品究竟是主食食品，还是休闲食品。比如说一个苹果，您饿了的时候它就是主食食品，您并不饿的时候，它就是休闲食品。

　　■吃休闲食品主要是为了解决心理需求

　　休闲食品，顾名思义为的是休闲，也就是说跟吃主食的时候目的不同。我们吃主食，解决的是个人的生理需求；而吃休闲食品，则是为了解决个人的心理需求。换句话说，吃休闲食品就是为了高兴，不是为了填饱肚子。有国外的学者认为，吃零食可以缓解现代人的工作和生活压力，不过这当然是要以健康为前提。美国营养学家莱普斯丽博士提出，多食用富含抗氧化剂物质的食物对抗拒疲劳有显著的作用，各种坚果、水果就是含有抗氧化剂的自然食品。

　　■休闲食品补充微量元素

　　休闲食品种类繁多，几乎概括了各类食物。连我们平日的主食，诸如米饭馒头之类，经过特殊加工，也能做成林林总总的休闲食品。从这个角度上讲，休闲食品所含的各种营养成分非常丰富。而一些坚果类的休闲食品，比如核桃，含有丰富的维生素E、维生素B族以及如钙、铁、锌等微量元素，中医就认为核桃可以“润肌肤、乌须发”，好处多多。但是我们很少从正常的三餐中吃到诸如核桃这样的食物。

　　■低热量休闲食品为首选

　　在正常的三餐之外，应该选择主餐提供不了的营养物质，又可以避免过多热量摄入的休闲食品。休闲食品可以大致分为：谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、糖食类、肉禽鱼类、干制果蔬类等。因此，在为孩子选择零食的时候应注意与主食间的搭配，如果孩子不太喜欢吃蔬菜，那可以考虑一下干制果蔬类，比如海苔干和一些蔬菜干。我们并不提倡在正常的三餐之外，再更多地食用那些富含高热量的零食，因为这些多余能量的摄入容易引起肥胖。

　　所以选择的零食，既能满足自己“牙齿上的欲望”，又能够健康经济，还需要您好好动番脑筋喽！

　　■采访者/邬彬彬