散装食品怎么保证卫生？

    春节过后，很快就到正月十五，超市里散装速冻汤圆、饺子等散装食品开始热销起来，但在记者走访了几家超市后，却发现这些散装食品仍然存在着卫生问题。

    记者在一家超市冷冻区看到，饺子、汤圆等散放在冷柜里，虽然有防尘设施，但却是敞开的。有顾客问：“这散装食品为什么只有食品名称，怎么不标生产日期、保质期以及配料等说明？”售货员说：“这些冷冻食品在目前这种温度下存放，一般都没问题，肯定没过期。”

    超市的负责人告诉记者，“散装食品都是超市统一进货，有关生产厂家对商品保质期、生产日期等说明都在食品的外包装箱上，在超市里卖的时候没办法标明。”而根据国家2004年1月1日起实施的《散装食品卫生管理规范》，“经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标示出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等”。

    超市的散装食品不仅标签混乱，在卫生管理方面也存在着问题。记者在走访超市的过程中，发现一些顾客在散装食品区随意用手触摸柜内商品，竟然没有管理人员制止。在铁西一家超市内，记者看到大米、玉米面、绿豆等粮食类散装食品就直接放在敞开的容器内，上面根本没有防尘的薄膜或玻璃盖，一些顾客在购买时往往不用铲子，而直接用手摸来摸去，旁边的理货员也不上前劝阻。

    记者了解到，根据《散装食品卫生管理规范》规定，经营者销售的直接入口的食品和不需清洗即可加工的散装食品，销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子；销售的食品必须有防尘材料遮盖，放置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志，但目前多数超市根本达不到这样的标准。