蔬菜脆片是近年来研究开发的一种果蔬风味食品，由于其保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不含人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在国外市场上广大消费者欢迎。
果蔬脆片是以多种新鲜水果、蔬菜为原料在真空低温状态下瞬间油炸而成的一种方便食品。由于在低温条件下操作，能减少天然色素的损失，抑制微生物和酶的有害作用，保持蔬菜原有的色泽与香味。食之味道鲜美，酥脆可口，被食品界誉为二十一世纪的天然食品和太空食品，其特点是：
1、可选用原产品种丰富，不仅局限于土豆等单一原料；
2、保持果蔬天然色泽、营养和风味；男女老幼喜爱；
3、高纤维素、多种维生素和微量元素，低脂肪、低热量，适用于心血管疾病、糖尿病患者作保健食品；更适用于旅游、野外作业人员食用；
4、可干食亦可复水食用，似鲜品感觉。
