重大活动主办方不能外购散装直接入口熟食

    即日起，重大活动的主办单位必须对活动的食品卫生安全负责，不能外购散装直接入口熟食制品。记者昨天从上海市食品药品监督管理局了解到，卫生部《重大活动食品卫生监督规范》已经实施，本市今年也计划调整地方性重大活动食品卫生监督操作规范，进行更具体的规定。 
  
    上海市食药监所所长顾振华表示，在重大活动和赛事中，几百人、上千人乃至几万人集中用餐，一旦在操作过程中出现疏忽，容易造成食品污染，甚至大规模的食物中毒。因此，重大活动食品卫生状况必须进行严格把关。据悉，今年年内，12辆食品安全监测车将出入本市的重大活动。这些监测车配置达到国际先进水平：造价最高的是指挥车辆，其配备装置高达300万元。

    新露面的《重大活动食品卫生监督规范》特别规定，在重大活动举办前20日必须将重大活动名称、举办时间、举办地点、参加人数；主办单位名称、联系人、通讯方式；接待单位名称、数量、地址、联系人及通讯方式；参与活动人员驻地分布和餐饮、住宿情况；供餐单位、供餐形式、供餐地点及重要宴会、旅游活动、重大活动期间指定或赞助食品等相关情况向相关部门通报并登记备案。

    收到通报后，食监人员将审查食谱、食品采购、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留样等内容，并且根据重大活动的规模和人数确定是否选派卫生监督人员进驻重大活动现场。另外，还将进行危险性评估，评估报告将在评估结束后3日内正式书面反馈主办单位和接待单位，并要求接待单位对存在的卫生隐患进行整改。

    《规范》对重大活动接待单位设定了门槛

    持有效的食品卫生许可证；具备与重大活动供餐人数、规模相适应的接待服务能力；食品卫生监督量化分级管理达到A级标准（或具备与A级标准相当的卫生条件）；食品从业人员持有效健康检查证明，健康档案记录完备；食品及原料供应渠道符合卫生要求，相关证件资料完备；生活饮用水水质符合国家生活饮用水卫生标准。