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用母猪肉和色素加工而成的假冒卤牛肉，公然摆上了超市柜台。日前，武昌工商分局、江南动检分站联合行动，在武昌区十几家超市当场查扣假冒卤牛肉120公斤，并在其加工生产点查获500公斤成品及2吨母猪肉原料。
昨日上午，执法人员根据群众举报，先后来到位于中南路和大东门附近的十几家超市，重点检查卤制品专柜，当场发现不少卤牛肉为母猪肉加工卤制而成。
这些假冒卤牛肉每500克零售价仅为13元左右，是正宗卤牛肉价格的一半。目前，每1000克牛肉市场价10元左右，经卤制后只剩下500克至550克，每500克零售价一般不低于18元。
假冒卤牛肉一戳就烂，是因为母猪肉纤维较短、纹理粗糙，卤制后很容易散烂，不像牛肉纤维紧密、筋腱交错，越卤越紧。
执法人员随后前往其加工生产点——国棉二厂单身宿舍旁的一栋民房。记者在现场看到，车间内堆满了已包装好的假冒卤牛肉，约500公斤；车间门口停放着一辆货车，装着约2吨重的冰冻母猪肉，全部来自徐东万吨冷库。
经查，该加工生产点将这些母猪肉剥皮剔骨后，泡进加了硝酸的盐水中，再在锅中炸熟，然后添加色素，制作成所谓的卤牛肉。执法人员当场查扣了所有假冒卤牛肉及母猪肉，并予以立案调查和责任追究。