温泉水乳酸菌饮料的原料制备及制作工艺

    原料配方

    温泉水(碳酸泉)1.8升奶粉150克糖蜜200克乳酸菌种子液300毫升酵母3克无菌水适量香料少许

    制作方法

    1.将奶粉加入温泉水中，溶解后加热到80～90℃，然后冷却至37～38℃，再加入糖蜜，接种乳酸菌种子液和酵母，静置发酵48小时。

    2.过滤，滤液为乳酸菌饮料原液。

    3.在此原液中加入无菌水和香料，便成为乳酸菌饮料。

    产品特点由于生产过程中加入了碳酸泉水和酵母，酵母将一部分糖转化成酒精和C02，故其柔和、爽口，可代替汽水和啤酒。即使长期贮存效果也不降低，可作为洗肠剂，对排除便秘、解除疲劳等有明显效果。