北京市生鲜超市将取代农贸市场

　　社区商业将是北京在未来3年着力打造的目标。上周五，记者在“北京社区商业与生鲜超市发展研讨会”上获悉，未来3年北京规范和新建社区便民超市1000家，生鲜超市将以连锁形式挺进社区。

　　在该论坛上，北京市商务局副局长程红表示，过去5年中连锁便利的覆盖率已经从40%提升到了90%。而根据《北京市商业服务业迎奥运三年行动计划》，到2008年，城区和近郊区规范和新建社区便民超市和便利店1000家，规范社区菜市场累计达到150家、社区便民配送菜店300家。

　　对于生鲜超市的发展，王府井洋华堂商业有限公司负责经营食品加强型超市的一位高管也表示，生鲜超市会随着人民生活水平的提高而更受欢迎。从2004年到2005年，中国人在吃上投入的花销提高了16%左右。王府井旗下的食品加强型超市业态也会在未来开出54家。

　　中国人民大学黄国雄教授表示，生鲜食品是消费者日常生活购买频率很高的商品，生鲜食品经营好坏对超市来讲十分重要。他同时表示，生鲜超市在目前的消费水平下还是无法代替农贸市场的。今年4月，家乐福旗下的冠军生鲜超市因经营不理想撤离北京。

　　对于生鲜超市的经营，中国农业科学院农业经济与发展研究所博士胡定寰表示，品质相对农贸市场有保障是生鲜超市的优势，但是低价是生鲜超市发展的关键。比起农贸市场的价格低廉，生鲜超市必须降低成本从而降低价格。

　　对此，中国物流与采购联合会理事蒋坚博士提倡第三方物流。他认为，北京目前的生鲜超市配送大部分都是靠超市自建物流系统完成，各自为政的生鲜配送现状不但无法完全保障社区消费者的食品安全，也不利于生鲜超市提升企业的核心竞争力。北京快行线食品物流公司总经理王勇也表示，随着发展，被称为“第三利润”的物流领域是企业控制成本的关键。