瑞典研究人员在新一期《国际癌症杂志》上报告说，他们的研究结果显示，过多食用红肉可能会增加人们患胰腺癌的风险，但食用禽肉也许有助于降低这一风险。
瑞典卡罗琳医学院的苏珊娜?拉松等人说，他们通过对６．１万多名女性进行研究后得出了上述结果。研究的重点是食用肉类、鱼类、禽类和蛋类食品会对人的健康造成何种影响。在长达１７年的追踪研究期间，研究对象中有１７２人被确诊患有胰腺癌。
通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉和禽肉叫做白肉。研究人员发现，长期食用红肉与胰腺癌患病风险增高之间存在相关性，而食用禽肉则与胰腺癌患病风险降低存在关联。他们由此认为，减少红肉的食用量也许有助于降低人们患胰腺癌的风险。
胰腺癌难以在早期发现，容易延误治疗，是死亡率较高的癌症之一。手术切除治疗胰腺癌虽然比较有效，但仅有很少病人适合接受这种方法治疗。
