市质量技术监督局日前对外发布了6月份全市肉制品产品质量监督抽查结果。在对17家生产企业的抽查中，合格16批次，平均批次合格率为80％。这是记者7月9日获悉的。
本次抽查项目为食品标签、菌落总数、大肠菌群、致病菌、亚硝酸盐等共11项指标。抽查的20批次肉制品产品中，酱卤肉类制品和熏烧烤肉制品的合格率均为100％，但熏煮（香肠）火腿类制品抽查的13批次中，合格仅9批次，合格率69.2％。
在被抽查的不合格产品中，多数为蛋白质和脂肪不达标。其中，蛋白质项目三批次不合格，脂肪项目两批次不合格。蛋白质、脂肪含量不达标代表着肉制品在生产加工过程中原料肉投料比例不足，直接影响肉制品的口感。同时，脂肪含量过高，经常摄入高脂肪的食品，会造成身体脂肪的增加。这主要是由于企业以降低成本为目的，减少原料肉的投料，造成肉制品的蛋白质、脂肪达不到标准要求。（孙明鑫）
