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慎食鱼籽

2006/8/9 16:53:33 来源:网友
    鱼籽营养丰富,但却是含嘌呤较高的物质,尿酸高及痛风的病人不宜吃。
    有人说若把鱼籽丢弃,实在可惜。而把鱼籽与鱼肉共上餐桌,吃出美味,吃出健康。这种意见虽有一定道理,但不能因此而认为美味鱼籽,有益健康,多多益善。
    其实,鱼籽成分具有两重性。一方面,鱼籽即鱼卵,内含大量蛋白质和类脂质,还有丰富的碳水化合物及钙、磷、铁、锌和多种维生素。另一方面,鱼籽每100克内含150~1000毫克嘌呤物质,进入人体后,嘌呤经过一系列代谢变化,最终形成的产物为尿酸。当血尿酸浓度过高时,尿酸即以纳盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中,引起组织的异物炎症反应,成为痛风的祸根。
    老陈最喜欢吃鱼籽,吃得津津有味,是远近闻名的吃鱼籽大王。去年感到关节痛,最初发,痛风结节长在足的拇趾关节,其次为手、腕、肘关节。白天无异常,半夜突然发作,痛如针刺,并逐渐加重,继而大拇指也开始红肿,呈球状,关节痛的程度愈演愈烈,只得向医生求治。朋友听说鱼籽大王病了,到医院去陪护以示关心,送饭时还以鱼籽作菜肴。医生看见了,说:“老王忌食鱼籽,因为鱼籽是高嘌吟物质,是痛风祸根”。开始我们不理解,医生解释说:“痛风的病因,有遗传因素、饮食因素、肥胖因素、疾病因素、药物因素、核酸因素等。也与经常大量嗜食富含嘌呤类食物的习惯有关”。
    好友向医生反映,老陈已经多年嗜食鱼籽,并没发现什么问题。
    医生说:“痛风潜伏期较长,可达10年之久无症状。据调查,痛风者在发病前99%是经常大量吃富含嘌呤类食物,例如鱼籽就是含高嘌呤的食物”。
    痛风,以前多见于西方发达国家,但随着我国居民生活水平的提高,饮食结构的改变,我国的痛风发病率呈上升趁势,可惜,目前这种病还没有引起人们的注意,是一种鲜为人知的“富贵病”。急性痛风致人关节反复剧痛发作,形成痛风后,致关节畸形和活动障碍,常伴有肾实质性病变及尿酸结石。
    痛风因嘌呤代谢异常而引起,所以过多摄入嘌呤会加重病情。若饮食无节制,肯定会使痛风加剧,若注意调理,痛风能得以控制,所以痛风病人在急性与缓解期,应禁食鱼籽等高嘌呤食物。
    劝君慎食鱼籽。

责任编辑:Techoo-3
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