传统的日式家庭烹饪并不需要多种西式调料。不过,随着人们口味的多样化,日本很多超市引入了西式调料专柜,日本的西式调味品市场近10年内增长了30%。
据最新一期《日经周报》报道,在2005财年,日本的西式调味品市场已达76亿日元(1美元约合115日元),比10年前增长了30%。而与此同时,青芥辣和芥末等日式调料的销量却下降了5%左右。
销售人员介绍说,很多消费者在餐厅吃过某道西餐菜肴后,就来买调料尝试自己做。还有不少消费者为了味道更为浓郁,选择需要现磨的西式调料。过去西式调料的购买者多是四五十岁的家庭主妇,如今,一些厂商推出了价格适中的系列调料,不少二三十岁的年轻人也开始购买了。
由于西式调料的采购者会顺便采购与之匹配的肉类和蔬菜,因此很多超市乐于增设专门的调料货架。
《日经周报》分析说,日本的西式调料购买者总数并不多,因此西式调味品在日本市场还有很大的发展空间。