8月14日，随着平谷桃花茶、桃花酒的研发成功，平谷大桃的深度开发进入了一个新的阶段。
平谷是中国著名的大桃之乡。目前，平谷区大桃种植面积达到22万亩，总产量1.85亿公斤，其种植面积、品种数量、上市时间、出口总量、出口合格率等方面均列全国第一，率先成为北京市第一个取得地理标志保护的农产品。
近年来，平谷区实施大桃精品、营销和综合开发战略，综合利用高新技术手段进行桃资源深度开发，加快大桃产业链条由生产环节向加工、销售、储藏环节延伸。他们与北京健康产业中试与孵化中心合作进行的大桃深加工项目，运用超临界萃取技术、冰冻生化技术、超微粉碎技术等20多项高新技术，集中了物理、生物、化学方法，把大桃的深加工细化到了分子结构。包括桃花、桃果、桃叶在内，甚至是榨汁之后的废弃物桃渣都成了深加工的原料。他们在已经研制成功桃花精油的基础上，开发出的桃休闲食品、保健品、调味品、食品添加剂、工艺品五大系列产品，成为首都重大创新工程项目。目前，他们试制出的“桃香酥脆”系列休闲食品和“品味人家”系列桃调味产品，取得了卫生部门批准的产品检测合格报告；并有桃花油、桃花养颜茶和桃香酥脆三个产品申请了专利。
负责这项技术研发的市健康产业中试与孵化中心主任蒋佃水教授介绍，平谷22万亩桃园，900万株桃树，每年白白扔掉的桃花大约有1万吨。桃花经过生物萃取提炼成桃花精油，制成软胶囊，桃花产油率为1.5％，按照目前市场售价计算，每公斤售价高达4万至6万元，两倍于大桃的直接销售收入。
此外，他们开发桃木工艺制品，已有燕兴隆、刘家店镇首佳、大华山镇绿缘等3家桃木工艺品加工企业投产，2005年实现销售收入1500万元。通过对桃枝等资源的再利用，利用桃树枝干等资源粉碎后培养桃菇，生物转化后作为农民做饭取暖能源。
