食品科技网-资讯内容
昨日是武汉首届金牌月饼评选第一天。审查完首批参选月饼后，专家评价说，武汉首届金牌月饼评选，无论从产品还是评选形式都开了个好头，起点比较高。
酒楼饼屋纷纷参评
昨日一大早，湖北三五醇和东方航空食品厂的月饼样品最早送达现场。
很快，首批参评企业如数送样到位，参评品牌有酒楼代表太子轩、三五醇、好世纪和醉江月等；饼屋方面有皇冠、罗莎、仟吉、元祖等，还有金三九等星级酒店以及东航、曼露等食品厂。评选委员会秘书长胡军称，此次评选是对全市所有一线品牌月饼的精选和检阅。
专家点评有褒有贬
评选会上，来自中式面点、烘焙的省内外专家评委，对参评月饼从形态、色泽、口感、卫生、包装、杂质、标签等方面，按照国家级评审标准，逐一打分。专家认为，参评月饼中，不少纯莲蓉月饼等用馅纯正，有的品种颇有创新，如冰皮月饼中带果肉就突破了传统，有的月饼做成了编钟形状……台湾烘焙专家李百运说，武汉首次办这样的活动，起点很高，唯一不足的是，武汉的月饼生产总的还是跟随外地的流行风格，缺乏本地的独创性。如武汉的莲藕，就该很好地利用来制作成饼馅，低糖、健康，这样的月饼可能有更大的市场，甚至让外地来学武汉。武汉餐饮服务管理处负责人涂水前也说，武汉市的月饼相比北京、上海、广州等城市，还有很大的差距，要不断通过这种评选，帮品牌企业打造名牌产品。
作者：张军