纳米图谱揭示剑南春“健康因子”之谜

    学习、贯彻、落实好党中央提出的科学发展观是现代企业建设中必须认真面对的一个新的重大课题。全国知名品牌企业剑南春集团公司在实践中牢固树立科学发展观，努力建设创新型企业，在提升产品科技含量上大作文章，取得重要科技成果。

    剑南春集团公司花巨资引进世界先进的纳米级分析仪器原子力显微镜，并以此率先对剑南春进行“微观非均相性分布现象”研究，这在全国白酒行业中尚属首次。将剑南春置于原子力显微镜下，运用纳米技术研究其微观世界，可直接观察到极细微粒子的存在，它们显示出色彩缤纷、丰富多变的立体几何结构，即酒体由亿万个纳米级颗粒组成，在黑色背景下宛如天上星星一样闪烁，从而组成了完整、独特的空间构象———剑南春纳米基因图谱。纳米基因图谱从微观上展示了剑南春酒富含多种有益于人体健康的微量元素和微量香味成分。对此，“基因图谱”与“健康因子”的发现者、剑南春集团总工程师、中国著名酿酒专家徐占成解释说：剑南春独特的纳米图谱不仅形象直观的量化了剑南春酒体的微量元素和微量香味成分，而且通过这种试验，在生产中就可以做到对酒体中微量元素和微量香味成分的量化控制。

    剑南春的科学实验证明，剑南春酒体中含有众多有益于人体健康的低分子有机酸、高级脂肪酸、酯醇类物质以及多种微量元素，具有杀菌抗病毒防止细胞老化等多种功能。剑南春纳米基因图谱还证实：剑南春酒体含有瓜果味的特殊香气是剑南春醇厚绵甜、馨香浓郁风味特征的主要来源。剑南春“基因稳定”的另一个原因则是其具有“生物活性”。它依赖于剑南春以优质五谷杂粮及独特配方自然发酵经微生物代谢自然生成，这些成分因此具有极强的生物活性与生物亲和力。科学实践还从微观上揭示了剑南春坚持运用优质纯粮固态发酵这一传统酿酒工艺的优势所在。

    在科学发展观的指引下，几年来，剑南春无论是酿酒工艺还是科研攻关都有很大的发展。作为国内首家运用纳米分子研究和发现酒体“基因图谱”的名牌企业，剑南春生产工艺经过三次重大调整，今天的酿造水平可以用“精益求精”来形容，每一滴原酒都要经过近300道工艺程序的精密控制，这应是白酒企业中最繁缛最复杂的工艺程序。剑南春“健康因子”之谜完美地诠释了剑南春品质优良广受消费者青睐的原由，是科学发展观理论在企业具体科研实践中结出的丰硕成果。