南京七成饭店使用“标准菜单”

    螃蟹连绳卖，海鲜带水称，“大份”“小份”究竟有啥区别？在饭店就餐的消费者经常遇到此类困扰。昨天，记者从江苏省暨南京市质监局等联合召开的餐饮计量现场会上获悉，江苏省地方强制性标准《餐饮计量规范》实施一年来，南京有70%以上的餐饮单位按要求实行了“标准菜单”，增强了餐饮消费的透明度。不过，记者走访发现，另外“30％”的状况并不乐观。
  
    七成饭店用“标准菜单”

    “松仁芥兰，规格:20厘米腰盘，价格:12元，主料重量：芥兰120克；一级母蟹，128元/只，每只200克；江公蟹，138元/只，每只250克。”在湖南路狮子桥狮王府大酒楼的菜单上，清楚地标注了每一道菜的“详细清单”：盘子的规格大小、主料分量多少等。对于鱼、蟹等为主料的菜肴，则当着消费者的面直接过秤，充分满足消费者的知情权。质监部门的计量专家指着菜单说，按照标准规定，经营面积不小于100平方米的餐饮场所、饮食品外卖部，给消费者提供的菜谱、菜单都应像这样标明所售商品(主要原料）的净含量。随后记者又走访了其他一些大型餐饮企业如张生记、钟山宾馆、狮子楼等，都已实行了新的标准菜单。

    据悉，江苏《餐饮计量规范》在全国各省中是创新之举，目前南京市已有70％以上的餐饮单位严格执行标准规定，并涌现出了湖南路狮子桥餐饮一条街等先进典型。

    100平方米以上成真空

    质监部门称，100平方米以下的多数是小吃店、面点店等，《餐饮计量规范》没有对这类餐饮店作限制。然而记者走访发现，一些同样经营家常小吃但营业面积却大于100平方米的餐饮场所也不少，它们几乎成了计量管理的“真空地带”。

    记者在新街口附近随机走访发现了好几家面积超过100平方米但价位和环境档次都较低的餐饮店，几乎各家的菜单上都只标注了食品的名称、价格，以经营较多的酸菜鱼为例，通常小份15元，大份25元。至于里面各自含有多少鱼片，消费者就不得而知了。

    洋快餐“食言”了

    江苏省《餐饮计量规范》自去年9月1日起实施。不仅是中餐馆，省内的西餐馆、洋快餐等凡符合条件的都得遵守这一“江苏标准”。在很多本土餐饮企业还没有行动的时候，洋快餐“麦当劳”便主动宣称将在各门店执行该项规范，提供“标准菜单”。

    然而，一年后的今天，“麦当劳”并没有做到当初的承诺。记者走访市内部分“麦当劳”餐厅发现，店堂内的标价牌上只标注了食品名称和价格，都未标注具体分量。而另外一家洋快餐“肯德基”也同样，只是标注了名称和价格，主料分量多少不得而知。

    当记者就此咨询两家洋快餐的工作人员时，对方均表示：我们的店堂布置、标价牌设置和内容都是全球统一的，我们要严格执行公示的标准，其中一位工作人员还表示，“这些都属于公司的内部资料，是商业秘密”。
 实习生 王瑞 快报记者 郑春平