11月1日上午，浙江长兴县李家巷镇刘家渡村一户农家正在为小孩办周岁酒，掌勺的“土厨师”付新明一到，看到锅碗瓢盆全放在露天的空地上，当场给主人上起了卫生课：“餐具要放在室内，灶台要远离垃圾堆，用过的碗筷要及时用开水消毒……”他说，这都是从县卫生监督所专家那里学来的。
今年以来，长兴县卫生监督所组织开办了乡村厨师食品卫生知识免费培训班。由县卫生防疫专家给“土厨师”们讲解食品卫生知识、农村家庭宴席卫生要求和申报管理等课程，考试合格后，颁发证书。有了这个合格证，“土厨师”们才能名正言顺地为农家办酒掌勺。付新明说：“我们过去只知道烧菜，哪有这么多讲究。”
县卫生监督所副所长邵永杰告诉记者，在农村，每逢婚丧嫁娶，主人都要在家里招待乡邻亲朋，少则几十人，多则上百人同时就餐。由于掌勺的都是一些当地很少经过正规培训的“土厨师”，卫生意识淡薄，使家宴成为农村食品卫生安全的“盲区”。据统计，长兴县过去每年因参加农村聚餐而食物中毒的就有五六百人。
从去年开始，县卫生主管部门对农村“土厨师”进行了摸底，共统计出土厨师348人。县疾控中心为他们组织了体检，发现其中8人为肝炎病毒携带者，当即禁止他们继续从事厨师工作。今年9月，县卫生监督所又派遣卫生监督员深入各个乡镇，开办了26期培训班， 340名“土厨师”均参加了培训，同时这些“土厨师”还签署了“乡村厨师制作家庭宴席食品卫生安全承诺书”。
