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“吃鱼的孩子更聪明，吃鱼的老人更健康，吃鱼的女人更漂亮，吃鱼的男人更强壮，吃鱼的民族更兴旺”这一俗语，虽然不乏有溢美之词，但也不是无中生有的，是有科学与实践依据的。可是，鱼一旦做成了鱼罐头，怎么就成了餐桌上百姓冷遇的对象了？其中原因值得整个水产深加工行业的深思。
我国水产品年产量在3800万吨以上，并且罐头品种堪称世界之最，在1970年末就有800余种，加上近年来研发的新品种，保守估计也有上千种。
那么到底是什么制约了水产罐头行业的发展？水产罐头又缘何遭受了冷遇呢？
调查发现，相当一部分人排斥水产罐头是因为，误以为罐头中必然含有防腐剂，而实际上，通过现代技术的改良，罐头的生产加工，已经不需要使用防腐剂，也同样能保存相当长的时间。但消费者的普遍担心仍没有消除。
另外，中国虽然罐头品种多，但罐头缺乏迎合中国人消费的口味。罐头本源于法国人尼古拉·阿佩尔的偶然发现，现在中国的水产罐头也是怎么看怎么像是“舶来品”，没有中国特色，没能抓住中国百姓的消费心理。诸如奶粉、膨化食品等早就按老、中、少各个年龄层作了区分，而当前的水产罐头，大多没有相应的区分。有识之士认为，水产罐头的个性化、微波化、中餐化至关重要，而这恰恰是国内企业所缺乏的。总之，一切都要适合中国人的消费特点，找到卖点才能发展，这是浅显的道理。
水产罐头营养价值高，且原料大多来自于深海，受到污染相对较少，水产罐头的开发与发展，既能产生经济效益，又具有社会效益。虽然目前水产罐头遭到冷遇，但主要问题并不是出在水产罐头的品质上，而是出在研发、经营、流通、宣传等领域上。美玉就是美玉，谁也否定不了它，但若不为人知，它也有可能被当作顽石。