云南人自创滇式鸡尾酒　为云酒发展另辟蹊径

    七彩的云南创造了七彩的本土民族文化。近日记者从昆明大学获悉，云南人巧用自身特色，创造出了自己的鸡尾酒，为"云酒"的发展另辟蹊径。

    昆明大学旅游管理实验室主任田芙蓉作为云南省第一位高级调酒师在接受记者采访时表示，云南本土几种特有的酒不仅颜色好看而且价格实惠，完全可以进入酒吧、夜场，成为时尚男女以及外国游客的"新宠"。在这种想法的带动下，田老师已经自创了"翠湖红鸥"、"滇池日出"等多种以云南自然风光和民族风情为主题的滇式鸡尾酒。

v田芙蓉向记者列举了几种适合调制鸡尾酒的"云酒"。比如中国唯一的绿色酒杨林肥酒，佤族司岗里的棕黄色木瓜酒以及云南干红葡萄酒等。她说："云南的白酒如果按照鸡尾酒的要求做适当调整也会是不错的选择。"

    据了解，云南作为白酒消耗大省，消耗量仅次于广东省。但是大部分的"云酒"一直徘徊在低端市场，始终竞争不过四川、贵州的白酒。田芙蓉认为"云酒"企业想要进入夜场，找一条发展新路。

    为了调动学生的创新热情，田芙蓉在昆明大学的一间酒吧里给学生上调酒课，并且在教学过程中大量使用本地酒。她认为云南的自然和人文风景就是调酒师们的灵感来源。而源源不断来到云南旅游的各国游客完全有可能为"云南制造"的鸡尾酒捧场。

    据了解，田芙蓉在去年年末举办了首届云南鸡尾酒调酒大赛。本月末她还将在昆明大学成立一个鸡尾酒文化研究会让更多人了解鸡尾酒文化。

    鸡尾酒分英式调酒和花美式调酒（也叫花式调酒）两种。英式调酒方法较严谨，调出的每一杯同名鸡尾酒口感、色泽都要一致；美式调酒则更注重调动现场气氛，调酒师自我发挥空间较大。(张霓 安希雅)