怀旧“当家菜”萝卜白菜保平安

萝卜白菜保平安

长寿菜

　　鱼生火 肉生痰 萝卜白菜保平安

　　中国民谚云：鱼生火，肉生痰，萝卜白菜保平安。鱼肉虽好，但吃多了容易导致内火蓄积；体内津液代谢失常。相比之下，看似清淡无味的萝卜、白菜，却是再好不过的“长寿菜”。

　　与鱼类和肉类相比，自古以来，老百姓对萝卜、白菜的依赖性似乎更强。民间有“萝卜上了街，药铺无买卖”之说。中医认为，白萝卜具有消食化痰、下气宽中的作用，适合积食腹胀、肺炎、支气管炎、咳嗽等患者食用；胡萝卜具有健脾化滞、润燥明目的作用，适用于消化不良、夜盲症、角膜干燥症等患者食用。白菜具有清热除烦、通利肠胃、利尿的作用。对维持人体血糖正常平衡方面也具有一定作用。大白菜在防癌食品排行榜居第二，仅次于大蒜。详细阅读

　　小贴示

　　白菜萝卜切忌混吃

　　萝卜和白菜在凉拌和炖菜时最好分开来，不要混杂在一起，那样可能会产生一些相互破坏营养成分的不利影响。另外，有慢性胃炎和溃疡病的人，大白菜要少吃一些。年轻女性也要注意不可吃太多的胡萝卜，以防对内分泌的负面影响。

　　美容菜

　　冬季餐桌别少了大白菜

　　大白菜在古时就有“菜中之王”的美名，这是因为大白菜营养价值非常高，一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。

　　大白菜含水量很高（约95%），而热量很低，是减肥之极好食品。

　　冬天天气干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。详细阅读白菜萝卜趣闻

　　· 周恩来：我就是喜欢吃萝卜

　　· 萝卜籽止住了慈禧流鼻血

　　· 苏东坡眼中最营养的一道菜：“白菘类羔豚，罗土出熊踽。”

　　“菘”就是大白菜。苏东坡的这句诗是说，大白菜的味美不亚于羔羊、熊掌。

　　· 老舍家的名菜芥末墩儿

　　· 因为长今所以恋上大白菜

　　·在粤语中白菜发音为“百财”，所以广东人送礼时常送白菜，寓意送“百财”，喜庆又实惠。年节的宴会更是每桌必备大白菜，取“财源广进招百财”之意。

　　当家菜

　　白菜、萝卜曾是北京人过冬的主打菜。每年立冬前后冬储大白菜上市的时候，成堆
 
成堆的菜垛筑成一道道胡同，大人们排起了长长的购菜长龙，孩子们则在高高的菜垛间追跑嬉戏，仿佛那里成了他们的临时乐园，菜站的售货员除了收钱、搬运外，忙的就是成筐成筐地清理白菜帮子。

　　大白菜，那可是老北京人的当家菜，家家户户都得存。早年间多是郊区的菜农们用马车、排子车往城里送菜，边走边吆喝边卖。后来有了菜站，人们就到菜站去买，再后来就凭证供应了。为了便于人们购买，一到大白菜上市的时候，菜蔬公司就在胡同口儿和路边儿宽敞的地方，临时设立许多大白菜的销售点儿，只见那一车又一车的大白菜，源源不断地运到城里，堆得和小山似的，成了京城里的一大景观。