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我国速冻食品产业自上个世纪70年代以来一直发展较为缓慢。但进入新世纪以来，发展非常迅速。
市场经济快速发展，消费者可支配收入增加，为速冻食品的消费提供了经济基础；与此同时，速冻食品的生产、包装的改进以及冷藏链的建立、完善和拉长，为速冻食品的发展提供了技术基础；城乡居民生活方式的改变以及微波炉、冰箱等家用电器的普及，为速冻食品的发展提供了环境基础；社会主义新农村的建设，乡村小超市的出现，终端市场被延伸，为速冻食品的发展增加了更为广阔的消费空间；随着一级市场竞争的加剧，一些大卖场如家乐福、沃尔玛等已开始向二级市场拓展，带来速冻食品发展的新浪潮。
随着速冻食品的长足进展，国内的一些企业厂商也在积极地扩军备战，各自筹措发展方案。三全、思念、科迪、龙凤、胖哥、云鹤、笑脸、泰祥、佳元、正进、好当家、亿路发、海霸王等众多品牌，要么是建异地分厂，要么搞机械化、集约化、国际化。其中，泰祥、佳元、正进、好当家、亿路发销售收入达10亿元以上，出口创汇超3000万美元。华顺民生食品集团已在厦门、无锡、天津设立了生产基地。
中国的一些肉类集团军也已介入速冻行业。双汇、金锣、雨润、美好、喜旺、众品、志元、汇通、华英、得利斯、唐人神等，有的建立了速冻食品分公司，有的设有速冻食品分厂；其销售网络有的已面向全国，有的已瞄准国外。
乳品集团军也进军速冻行业。伊利、蒙牛、光明等，纷纷建立了分厂或分公司专业生产速冻食品，蒙牛的饺子已经行销全国。
中国的速冻食品市场也被国外一些厂商看好。如美国通用磨坊公司在上海投资1300万美元建立新厂，扩大旗下品牌“湾仔码头”在沪的产能，其主要产品为速冻水饺、馄饨，目前在上海的市场份额为32．8％，在广州超过50％。
另外，台商龙凤食品有限公司除了主打华东、华北市场外，还看中了西北、西南市场，在成都投资追加了2000万美元。据上海国福龙凤公司董事长叶惠德表示，年内还将追加700万美元，以使龙凤在四川的产能扩大一倍。
目前，中国的速冻产业已向纵深发展，由原来的单一化，越来越走向多元化。它涉及“面食”、“肉食”、“果蔬”、“休闲”、“低温调理”等五大类，把市场变得更加繁荣。随着人们消费意识和消费水平的提高，速冻产品在餐桌上将扮演越来越重要的角色。