小巧可爱的抱子甘蓝
抱子甘蓝外形小巧,是典型的微型蔬菜,营养丰富,蛋白质含量高于普通甘蓝,肉质鲜嫩,清香可口,适宜炒食、凉拌、腌渍、泡菜等。
西方人多用热水焯后,浇上调味品食用。将洗净的抱子甘蓝用小刀在底部划一个“一”或“十”字刀口,深度约为抱子甘蓝的1/3,然后放入沸水煮5至7分钟;捞出后浇汁或者放入喜欢的调味料如:黄油、奶油、肉汁等,也可用高汤煮抱子甘蓝或做肉丸汤,还可以直接生食,味道甚美。抱子甘蓝也可作为涮菜用。
健肠整胃的黄秋葵
黄秋葵有红色和黄色两种类型。其肉质柔细润滑,用于炒食、煮食、凉拌或者切片裹上玉米粉油炸,味道都很好,而且营养丰富。幼果中含有粘滑汁液,具有特殊的香气。它含有丰富的微量元素硒以及可溶性纤维和多糖类化合物,具有保护皮肤、肠胃和肝脏的功效。近来在日本、中国台湾市场上成为热门蔬菜。现代保健观念中认为,黄秋葵有健肠整胃之功效,是一种保健蔬菜。黄秋葵在凉拌和炒食之前,必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
翠绿清香的番杏
番杏又称新西兰菠菜,原产澳大利亚、新西兰等地。番杏可全株入药,有凉血、解毒、利尿、消疥疮、解蛇毒的功效,对胃癌、食道癌有治疗作用。番杏因含有单宁,在食用前一般需要开水烫过,然后配以蒜蓉等调味品凉拌、炒食,口感柔嫩,颜色翠绿,味道清香。