学生营养餐新添比萨饼

     2007本市学生营养餐中将出现比萨饼、意大利面、寿司等学生喜爱的洋餐。小学生的营养午餐将尽量避免重辣口味。
     在日前召开的北京市2006年度学生营养餐工作会议上，有关负责人表示，2007年将提高本市学生营养餐统一采购覆盖面，还将试点推行中央主食厨房与学校现场加工点相结合的生产体系。
     学生餐禁用海鲜、贝类
     市学生营养餐办公室负责人透露，本市学生营养午餐菜谱正在进行中西餐结合实验，目前有22套新菜谱正在研发中。今后可以根据学生口味的要求，由学校和送餐公司共同制定每天的菜色。保证学生每天吃到不同的饭菜。
     加入西餐后，学生营养餐还将在菜色上实验肉菜分开的主、配菜做法。主菜中包括烤肉、炸鱼排、鸡腿等西餐，也有排骨、红烧肉等中式主菜。配菜则以青菜为主。
     “福寿螺”致病事件后，有关部门要求学生餐中禁用海鲜类、水产品（贝类）及生食。市学生营养餐管理服务中心也已经建立清真仓库，专项储存清真食品。
     小学营养餐没辣味
     会议通报显示，2006-2007学年度有50家为营养餐定点生产单位，将担负每天为近23万中小学生配送营养餐的任务。
     市教委要求，营养餐生产企业的兼职营养师每周至少3天要前往企业现场操作，专职营养员要求每天到现场参与营养餐的具体制作。营养师将具体负责每天营养餐的用料、加工和消毒的全部流程，并监控其中的营养标准。
     按照中小学生身体发育的不同，小学生营养餐中将尽量避免重辣口味，中学餐中则以鱼香、酸甜和咸鲜等三种口味为主。
     营养餐原料价低于市场2%
     此前市教委制定的中小学生营养餐指导价格为小学5.5元，中学6元。企业卖给学生的价钱不得超过指导价格的10％。
     有关负责人表示，试点中西餐后学生营养餐成本将可能增加，进行试点后指导价格将适度放开，具体价格将由生产企业和学校协商。
     目前全市学生餐由京育配送中心具体落实原材料统一采购工作。市学生营养餐工作办公室表示，中心为学生营养餐提供的原材料全年平均价格，比市场同期同种商品的批发价格低1至2个百分点。

     学生中西营养餐部分菜谱
     主食：米饭、包子、饺子、炒面、馒头、 比萨饼、意大利面  
     主菜：烤肉、鱼排、鸡腿、鸭胸、红烧肉、排骨  
     配菜：各种青菜
     品种：中式套餐、西式盖浇饭、芝士焗饭
     流质食品：汤、粥          记者 邓跃