食品科技网-资讯内容
春节将至，人们对食用油的需求也相对加大。
多力、四海、胡姬花、合利……各种品牌的食用油令人眼花缭乱。
为方便广大消费者买到真正健康高品质的油，权威营养专家、食品保健专家梁家红提出，在选购食用油时要注意从外观、标识和营养价值上来考虑。
透明色浅是好油
梁家红说，挑选油先看颜色。一般高品质的油颜色浅，不同品种的油色泽的深浅也略有差异。品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。
食用油的透明度高，水分杂质少，质地就优良。优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。
梁家红提醒，如果您买的食用油有刺激性气味，可能是加入了化学油或油提炼不干净，对身体健康不利。
等级高精炼程度高
“目前市场上的食用油都标有‘纯正’、‘精品’、‘纯香’等字样，消费者很难分辨究竟哪种好哪种次。”梁家红称，“国家为了规范这种现象，实施了一系列标准，消费者可以通过油桶包装上的认证标志来鉴别油品等级。”
国家食用油的标准规定，食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级（一级为最高），等级越高，精炼程度就越高。
“买油时还要看清，保质期和出厂日期。”梁家红说。
多种植物油营养各不同
梁家红从油的营养方面谈到，食用油的作用不仅是炒菜，还有很多营养价值。目前市面上虽然有多种植物油，梁家红指出，它们的营养价值各显不同，保健作用也有差异。
从大宗的植物油来看，葵花油是近年来新兴的健康油种，葵花油的不饱和脂肪酸含量高达88%，其中亚油酸的含量占66%，较高的维生素E，可帮助人体调节新陈代谢，降低血脂，保护心血管。
菜籽油和橄榄油的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分都极其相似，对降低胆固醇和抗癌有益。
红花籽油是已知的食用油中含必需脂肪酸(亚油酸)量很高的，达80%左右，它能起到防止胆固醇在血管壁里沉积，同时，还含有丰富的维生素E。
核桃油富含丰富的不饱和脂肪酸；同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育，易被人体吸收。
记者 才华