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全省已有45家，广州占85%
昨日，广州市经贸委在市政府礼堂举行新一批国家级酒家暨餐饮业年度评选活动颁奖仪式，7个企业晋升为新一批“国家级酒家”（特级）。
据了解，广东省现有45家国家级酒家，广州市就有38家，占了总数的85%。该项评定是商务部在餐饮业实施标准化工作的举措之一。
吃消费是全国人均水平7倍
“食在广州”驰名中外。广州市经贸委统计，广州现有餐饮网点3.5万多个，从业人员近30万人。去年，全市餐饮业实现零售额349.35亿元，同比增长15.80%，增幅创近4年最高水平，占全市社会消费品零售总额的16%，占全省餐饮零售总额的26%左右。
据了解，无论餐饮网点个数、人均餐饮消费额和外出就餐率等指标均居全国各大城市前列，其中人均年餐饮消费是全国年人均餐饮消费支出的7倍以上。
但另一方面，广州餐饮企业“小、散、弱”的问题还没有得到整体改变。据统计，2005年度全国餐饮百强上榜企业，年营业总额最少的都在1.5亿元以上，而广州只有1家企业，这与餐饮大市的地位极不相称。
广州市经贸委有关负责人对此表示，在市场经济条件下，企业竞争力已越来越取决于企业的规模，因此，要引导企业通过股份合作、兼并重组等形式，整合和优化资源配置，扩大经营规模，培育一批综合竞争力强的餐饮企业集团，全面提升餐饮行业整体实力。
推动产业链延伸
广州市经贸委表示，下一步将引导餐饮企业向上游延伸经营链条，建立相对固定的餐饮原材料采购基地和稳定的供货联盟；鼓励餐饮企业向下游延伸，与旅游、文化、健康等产业对接。同时，推动餐饮业的电子商务发展。
在经营方面，政府将鼓励大型餐饮企业逐步建立由餐饮设备、产品开发、食品加工、原材料供应等一体化的产品配送中心，改变传统小型饮食企业传统作坊的全流程运作模式，逐步实现标准化、规范化、专业化经营，建成合理配置资源的社会化饮食供应系统，提高饮食产业集聚度和竞争力。
此外，广州市经贸委称，将结合食品安全、农业产业化和农产品标准化工作，创新专业性城市农副产品交易配送体系，积极配合推进江高“中央大厨房”建设，通过“大厨房”加工标准化农副产品，提高食品安全保障体系，创新交易方式，实现广州下单、各地生产，广州结算、异地配送的“江高模式”服务广州，辐射全国。
新一批国家级酒家企业名单（特级）
广州市金成潮州酒楼饮食有限公司
广州市君利大酒家饮食有限公司
广东省金苑山庄
广州市唐苑酒家
广州市大椰风饭饮食有限公司
广州市天河绿茵阁咖啡厅
广州市海珠区绿茵阁咖啡厅 记者 林波