食品科技网-资讯内容
前天，云南省质量技术监督局通报了该省白酒类产品抽检情况。抽检结果表明，我省的白酒产品抽检合格率为60%，不合格产品有40%。
前段时间，全省各级质监部门对全省的321个生产企业的355个白酒产品进行了抽查。本次监督抽检的355个白酒样品，基本代表了目前云南省白酒生产领域的主要产品。经检验，合格213个，样品合格率为60.0％；不合格142个，不合格率为40.0%。造成不合格的原因包括以下几种，违规使用甜味剂；酒精度与标识不符；总酸、总酯不符合标准规定；杂醇油不合格等。
说到违规使用甜味剂的问题，质监执法人员说，各香型白酒在国家标准中均有规定，在优级、一级、合格品三个等级的白酒中，均不得加入非自身发酵物质，甜味剂是人工合成的非自身发酵物质。而白酒生产企业的各香型白酒引用的是相应香型的国家标准，所以产品中不得添加甜味剂。国家标准中明确规定，酒类产品中除配制酒可限量添加糖精钠、甜蜜素、适量使用甜味素和异麦芽酮糖醇外，其他酒种不得使用甜味剂。本次抽查有28个产品添加糖精钠，占不合格产品的19.7%。
在不合格原因中，还有一个值得大家关注的问题，就是部分企业不真实标注酒精度，有的比标识值要高，有的则是比标识值低。酒精度是指100毫升饮料酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，该质量指标属企业产品的明示质量要求。本次抽查有33个产品酒精度不合格，占不合格产品的23.2%。
本次检查质量较差企业及产品有：富民县综合市场酒房生产的白酒；马关县大栗树朱言如醇酒店生产的玉米酒；菊芽酒业（永德县）生产的白酒；宁蒗县泸沽窖酒厂生产的走婚苑酒。
抽查结果表明，我省白酒产品质量状态令人担忧，主要原因包括我省白酒生产企业的技术装备落后，改善、改造、更新慢；企业没有及时加强生产工艺管理，对质量管理制度缺乏、质量把关不严，没有很好地做好原辅材料处理、配料、蒸煮、糖化发酵。蒸馏、贮存、勾调等生产工序也没有进行有效控制；生产企业管理者安全意识淡薄，违规使用非食用添加剂。
看外包装箱 优质酒用的外包装箱整齐，坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。
看包装盒 名优酒纸盒的纸质白细、坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。
看酒瓶 优质酒瓶表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，可预防有人利用原包装假冒。
看标签 根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注：酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。
看酒样 正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。 记者 曾沛云