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各种口味的果酱、水果罐头是人们十分喜爱的食品。然而，近日记者走访市场发现，果酱、水果罐头等商品鱼龙混杂，个别商贩为降低成本竟然将不新鲜水果甚至烂水果作为生产原料。
果酱、罐头宣传诱人
在一些超市的果酱和水果罐头销售区，记者看到不同厂家生产的荔枝、橘子、黄桃、山楂等各种口味的水果罐头、果酱十余个品种。这些商品标签标注的生产标准各不相同，有的是国标、有的是省标、还有的是企标，而在配料中，一些商品还写上了“精选”、“新鲜”等诱人的字眼。见记者正在挑选，销售人员立刻上来介绍：“这些都是用精选的新鲜水果做的，吃着绝对放心。”记者注意到，一些水果罐头内的水果并不完整，有着明显的残缺。此外，不同厂家生产的荔枝罐头颜色也存在明显差别，一种罐头内果肉和汁液颜色洁白；而另一种罐头内果肉和汁液均呈灰褐色。一位消费者告诉记者，他在吃水果罐头的时候有时会碰到明显有异味的果肉。他回忆说：“我曾经买过一罐糖水橘子，打开一吃，有一股烂橘子的味道。”
烂水果常被收购加工
一位多年从事水果批发的商贩透露：“一些厂家到批发市场收购烂水果已经不是什么新鲜事了。我曾经问过一位收购人员，他说是收回去做果酱。”另一水果商贩说：“我以前都是将烂水果扔掉，现在很少扔，只要收好了到时就会有人来买。价格当然非常低了。”
据业内人士透露，烂水果也要被分级的，变质不太严重的可以做水果罐头，其它的则混进了果酱。而果酱隐蔽性很强，由于加工过程中还要加入食用色素、甜蜜素等配料，因此消费者很难吃出有什么不同。
变质水果有害健康
天津医科大学卫生学院的有关专家介绍，实验表明只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。因此，腐烂、变质水果对人体健康是不利的。即使将腐烂部分挖去，但在周围的“正常”果肉中仍可检出毒素。