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大多数市民喜欢把蔬菜买回家后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜对人体健康有益。可烟台市无公害蔬菜监测中心技术人员提醒广大市民：春季蔬菜吃得太新鲜，会带来麻烦。
据介绍，刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。
此外，技术人员指出，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，西红柿、土豆和花菜经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的头菜甚至比新鲜头菜含有更加丰富的维生素C。
对于新鲜蔬菜，技术人员建议市民适当存放一段时间，使残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃，而对于那些容易腐烂的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。（记者 李泽）