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昨天，深圳市卫生局下发了《2007年深圳市消费环节食品安全监管实施方案》，方案提出，全市大中型餐饮单位和食堂要逐步推广蔬菜农药残留速测。
而据记者了解，目前全市已有79家量化分级为A级的餐饮单位和集体食堂实现了蔬菜农药残留速测，年内将完成对大型餐饮单位和集体食堂农药残留速测的培训。
方案提出，今年要通过量化分级管理、信用体系建设、农残检测、抓卫生制度落实、培训从业人员、定期监测食品污染物、发布预防食物中毒预警和巡查监督等八大措施，保障消费环节的食品安全。
餐馆卫生信誉级别要公示
据了解，今年该市卫生监督部门将加快对餐饮业全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的步伐，对经营面积150~300平方米的中、小餐饮经营单位，就餐人数300~800人的集体食堂进行量化分级管理，完成20%小型餐饮企业和60%中小集体食堂的量化分级等级评审工作。通过量化分级评审，确立食品卫生信誉级别，向社会公示，树立和培育一批名牌餐饮企业。
方案规定，今年建成的集体食堂要能基本满足全市工业区70%以上工人的安全就餐需求；餐具消毒合格率达87%；从业人员健康证持证率98%以上。大中型餐饮单位、集体食堂、学校食堂要逐步推广农药残留快速检测技术，杜绝有毒蔬菜进入消费环节。
取缔校园200米内无证食档
今年卫生部门将努力提高A级学生食堂的比例，使食品卫生等级A级的大、中型学校（托幼机构）集体食堂的比例达10%以上。同时将开展学校管道直饮水专项整治，对全市学校供应管道直饮水的设备来源、使用与管理情况进行检查登记，抽样检测管道直饮水卫生质量。今年，卫生部门还将建立校园周边饮食摊点监管责任制，积极配合有关部门开展校园周边饮食摊点专项整治行动，取缔校园周边200米以内无证无照饮食摊档。
今年，卫生部门还将开展多项专项行动确保食品安全。包括餐饮业卫生许可专项整治、餐饮业餐具消毒专项整治、食品原料和成品的专项抽检、定型包装饮料、定型包装饮用水、熟食、凉菜、月饼、速冻食品、婴幼儿奶粉和节前食品的专项抽检。
设16个食品污染物监测点
今年，该市将在全市各区设立7个食品污染物监测区域，在农贸市场、超市、餐厅酒楼、职工食堂等地共设16个监测点。监测食品包括熟肉制品、凉拌菜烘烤糕点、三文治、油炸食品、水产品、植物油、禽肉类、豆制品、糖果类、乳制品、速冻食品、调味品、蔬菜类、冷冻食品、饮料类，监测项目包括细菌、重金属、色素、农药等。卫生部门表示，该市将进一步扩大食品污染物监测及预警体系的监测网点，完善监测种类和项目，根据全市污染物监测结果及国内外食品安全最新情况，及时在媒体发布食品安全预警公告。(罗秋芳)