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我们每天所吃的肉品在屠宰环节品质和卫生能否保证？海南罗牛山肉类食品有限公司每天有800头猪供应海口市场，是海口最大的肉品定点屠宰供应单位，昨天记者随“海口菜篮子工程”成员单位一行走访了该公司。
进入该公司的屠宰间前，记者一行被要求在专门的换衣间穿戴上消毒后的白色衣褂和帽子。等身上和头上裹上了统一的服装后，记者一行还被要求在脚上套上专用鞋套。我们发现，屠宰间专门设置了一个特殊的“门槛”，即一个消毒池，趟过消毒池后，记者终于进入了该公司屠宰间。记者了解到，该生产车间的员工平时进入屠宰间，其实还要再经过一次严格的消毒——经洗手盆、消毒盆和净手盆消毒才能进入车间工作。
严格的消毒程序仅仅是最大限度地保证肉品的卫生，那么肉品的质量是否让人放心呢？记者了解到，在该公司派驻有专门的检疫人员，对肉品实施屠宰前检疫和屠宰后检疫，此外，公司也专门设有自己的质量专业检测人员，对肉品质量进行自控。据市动检站秀英分站站长林志杰介绍，动检部门投入20余人，专门负责该定点屠宰点的检疫工作，坚持对该公司待宰生猪实行严格的宰前、宰后检疫制度，检疫合格并存猪栏停留24小时停食停水的生猪才允许上线屠宰；在屠宰过程中动检部门还要对生猪进行7项检疫程序：即头部、体表、胴体和头部编号、胴体检验、内脏检验、采集肉样、综合判定，合格的肉品上盖上标志，才允许上市。他介绍，经过严格检疫、检测的放心肉均会有“两章”“两证”：即卫生检验章、动检部门的检疫章和肉品生产合格证和检疫合格证。
海南罗牛山肉类食品有限公司负责人介绍，目前该公司已引进了符合欧共体标准的屠宰生产线，采用国际上通行的同步卫生检测工艺，可实现猪胴体解剖与猪内脏检验相对应、同速、同步进行。