南昌大学与江南大学联合申报的食品科学与技术国家重点实验室日前通过科技部评审并公告，这是科技部评选出的首个食品科学与技术国家重点实验室。
记者从南昌大学了解到，南昌大学与江南大学联合申报和建设的食品科学与技术国家重点实验室，集中整合了两校食品学科的人才、科研和资源等优势，紧跟国内外食品科学研究前沿。
实验室围绕食品与人体健康这一科学主题，以“食品组分、功能因子及相互作用，健康调控与食物干预，食品加工过程的安全性控制，健康食品的精准设计和加工控制理论，功能性食品与配料的生物加工，食品加工新技术原理及应用”等为主要研究方向，从分子水平上深入研究与揭示影响食品品质、健康与安全性的因素及本质，形成食品加工过程控制理论和相关的加工新技术体系，为促进食品行业技术进步、增进人民健康等提供强有力的理论和技术支撑。（记者张敏）
