现在，市场上出售的添加剂名目繁多、鱼龙混杂，工商部门提醒广大消费者，在选购添加剂和食品时要多加留意。
１．漂白剂
漂白剂微量使用可使食物增白、增艳，但氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到破坏，个别加工者甚至使用国家严禁在食品加工中使用的工业增白剂。
提醒：认准食物原色，莫被美丽的外表迷惑。食品外表异常地光亮和雪白，例如本来偏黄的牛百叶非常白净，银耳、粉丝、腐竹、米粉等过于雪白，最好莫购。
２．甜味剂
甜味剂有蔗糖、葡萄糖、果糖、糖精钠等。
提醒：糖精钠甜度相当于蔗糖的６５０倍，而每公斤糖精钠售价仅为１６元左右。过量使用糖精钠现象很常见，特别是在劣质饮料中，消费者购买时应仔细察看其配料表，并购买正规厂家的产品。
３．防腐剂
防腐剂可减缓食品腐败进程，主要有山梨酸、苯甲酸等。
提醒：一些加工者为降低成本，使用非食品用工业原料，如福尔马林在海鲜业被普遍使用。消费者可采用闻、看的方法鉴别，有刺鼻气味的莫买。
４．着色剂
着色剂包括合成色素和天然色素两类，常用的有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等。
提醒：颜色过于浓艳的食品，可能滥用了着色剂或使用了非食用色素。
