淀粉含量超10% 火腿肠改叫淀粉肠

一口咬下去全是淀粉的火腿肠将不能再傍着“火腿肠”的名号销售。《火腿肠》、《熏煮火腿》两项国家标准将于6月1日正式实施。6月1日之后，火腿肠、熏煮火腿的淀粉含量都要在包装上明确标出，淀粉含量超过10%(包括10%)的产品，将不能再叫火腿肠，只能叫淀粉肠。

淀粉含量标注在包装上

据介绍，这两项标准属于原有标准的升级版，标准要求在包装上须明确标出淀粉含量。《火腿肠》新标准根据产品中蛋白质、淀粉和水分含量的不同把火腿肠分为了特级、优级、普通级和无淀粉级四个级别；《熏煮火腿》新标准则根据产品中蛋白质和淀粉含量的不同分为特级、优级和普通级三个级别。例如，特级火腿肠必须水分含量≤70％、蛋白质含量≥12%、淀粉含量≤6%，而特级熏煮火腿的蛋白质含量≥18%，淀粉含量≤2%。中国商业联合会行业发展部标准规范处处长曹德胜昨日接受记者采访时强调，按新标准规定，淀粉含量≥10%的产品将不能再叫火腿肠，只能叫淀粉肠，这更有利于顾客明明白白消费。

鸡肉肠中不能含猪肉

此外，《火腿肠》新标准还对产品命名提出了具体要求：只用鸡肉、鱼肉或牛肉等单一原料制成的产品，才可以命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”、“牛肉肠”等，如果含有猪肉等其他原料，都只能统一称作火腿肠。曹德胜称，这将有助于消费者直接从产品的名称上判断产品的原料。

记者调查

某些火腿肠淀粉含量超15%

昨日，记者在市内几家大型超市发现，包括双汇、千喜鹤等在内的知名品牌火腿肠，标签、名称等都有许多不规范的地方。如许多品牌均有鸡肉火腿肠这一产品，但在包装上标注的配料中，几乎所有的鸡肉火腿肠都含有猪肉，而新标准规定，这样的成份配备6月1日后将不能再叫鸡肉肠了。另外，某些品牌虽在包装上标注了“优级”，但并未注明具体的淀粉含量，这也是不符合新标准规范的。随后，记者在大阳沟批发市场看到，一些不知名的火腿肠淀粉含量甚至超过了15%。

厂家已着手更换老包装

双汇、千喜鹤等品牌昨日表示，已启动对不符合新标准规定的包装进行更换，新标准执行前，可能会对老包装产品进行打折促销。但昨日，记者尚未发现有火腿肠进行大规模促销。

曹德胜称，虽然这两个标准本身只是推荐性标准，但因为国家规定必须符合这两个标准的产品才能获得食品QS认证，因此实际操作中是按强制性标准执行的，届时不合格产品一旦被查出，将被强制下架。(记者 罗恒)