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端午节前，广东省质量技术监督局对粽子进行质量抽查发现，三成多粽子不合格，有的大肠菌群超标或酸价超标，还有个别企业在粽子里违规添加防腐剂。
此次抽查中，最令人堪忧的是，有３批次产品被查出菌落总数超标，其中上海国福龙凤食品股份有限公司广州分公司生产的龙凤牌金沙粽等被查出大肠菌群超标。
据介绍，菌落总数是食品的重要卫生指标，如果菌落总数较多，一方面可能是杀菌不彻底，另一方面就是二次污染，空气中的尘埃、水滴和有机物等浮游物都含有大量的细菌。大肠菌群易致肠道疾病，其超标说明该食品的生产加工条件存在不洁因素，食品的安全卫生质量无法得到保证。
酸价是含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，反映粽子中油脂氧化、水解酸败的程度，直接影响粽子的品质。深圳市沙都实业发展有限公司生产的咸肉粽，该指标被查出超标。
有１家企业还被查出违规使用防腐剂。山梨酸是在食品中广泛应用的一种防腐剂，能抑制微生物的生长繁殖、延长食品的保质期。但ＧＢ２７６０标准中规定，纯枧水粽是不允许添加的。
广东省共有粽子生产企业７０家，七成集中在肇庆地区。本次共抽查了广东省内１２家企业生产的３９批次粽子产品，合格２７批次，批次合格率为６９．２％。质量较好的粽子生产企业有：肇庆市鼎湖区品一派食品有限公司、佛山市顺德区勒流创景食品厂、深圳市合口味食品有限公司等。
广东省质监部门已对不合格产品进行整改跟踪，并将抽查严重不合格的粽子生产企业移送稽查部门进行立案查处，目前查处工作正在进行中。广东省质监部门近期还将开展专项检查，坚决防止不合格产品流入市场。（完）（记者 陈冀）