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“不好意思，今年5毛钱的冰棍不能批发，上价太高了，根本没账算！”昨日，纪念街附近一家冷饮批发店的老板满脸无奈。记者在采访中发现，曾经品种多如牛毛的一元产品，今年也明显减少。
“为避免低层次的价格竞争，大厂商开发的新产品趋向高附加值的中高档路线，以生产一元以下产品为主的中小型企业正逐渐退出历史舞台。这些综合因素均导致今年冷饮市场的低端产品缩水约六成。”业内人士认为。根据中国冷饮行业协会公布的数字，2007年冷饮市场产销量能突破250万吨，实现销售额300亿元以上。这个潜力巨大的市场，正在经历着前所未有的蜕变……
高成本逼退价格战
在金三角做了13年冷饮批发生意，张炎见证着冷饮市场的点滴变化：“以前品种就那么几样，买家没得选。后来品种多得数不过来，闹得不知道该买哪儿样。现在倒好，消费者点名要，不是品牌货，根本卖不动！”张炎告诉记者，雀巢冰淇淋今年推出的50多款产品中，单支售价低于1元的仅有3种，而单价在3．5至5元产品有13种。而伊利和蒙牛等本土冷饮巨头，也把单价2至5元的中高端产品，作为研发和推广的重点。
资料显示，目前我国低档冷饮市场利润率平均在8％左右，最低仅为2％ 3％。“近年来，成本越来越高，中低端产品没什么赚头了，厂家都希望借助高利润来冲淡高成本的影响，价格战自然降温。”经过多年的实战打磨，张炎俨然一位行业专家。
企业盯上健康概念
记者在调查中发现，中高端产品关注的不再是解暑降温的单一功能，营养与健康价值，开始成为新产品的研发宗旨。如，SIP豆奶雪糕将豆奶与牛奶组合，使动植物蛋白营养互补；蒙牛开发的益生菌冰淇淋，能适当补充肠道有益菌种；和路雪冰淇淋产品在能量、蛋白质、脂肪和碳水混合物四大元素基础上，又增加了纤维素、饱和脂肪，还推出了清淡、低脂和无糖产品。
“这一趋势，代表了冷饮产品开发的新方向。”全国冷冻饮品（冰淇淋）专业委员会相关负责人指出。他认为，针对消费者“冰淇淋好吃却容易发胖”的心理，今年各大冰淇淋品牌厂商纷纷推出了多款低糖、低热量的健康品种，这是市场需求的结果。在迎合现代人“吃出健康”观念的同时，企业研发方向的转变，有利于冰淇淋改变单纯消暑食品的概念，重塑健康四季食品的新形象。