食品科技网-资讯内容
卫生部22日启动餐饮业卫生监督情况公示制度试点工作，卫生状况良好的餐饮单位门口将被贴上“笑脸”，较差的则要贴上“苦脸”。据介绍，试点工作将分别在北京市海淀区，天津市，江苏省泰州市、姜堰市，浙江省杭州市，河南省洛阳市，湖北省武汉市，海南省海口市、三亚市，四川省成都市10个地区开展。试点一年左右，视情况全国推开。（6月23日《北京晨报》）
卫生部门用“笑脸”“无表情”“苦脸”三种脸形来标示餐馆 “卫生状况良好”， “卫生状况一般”，“卫生状况较差”。此种标示出发点是好的，但是有好的动机并非有好的效果。
一是餐馆的卫生不是孤立的。它所需要的原料都得通过市场采购，市场的食品质量如何，真伪如何，决定着其餐馆本质的卫生如何，市场采购的食品和调味品符合国家的标准，餐馆做成的菜肴也能符合国家标准；反之就相反。光抓餐馆这头而市场的源头仍然伪劣食品充斥，你就是贴上“笑脸”，顾客也笑不起来，反而这“笑脸”带来更大的误导性。
二是此举并没有充足的法律解说。“笑脸”必然更招来生意，“苦脸”将更多失去顾客，贴“脸”型直接影响着饮食业主的利益，因此与业主利益有直接关系的脸谱不是想贴就能贴，必须以法律为依据，张贴“脸”型的规定不知按照何法，何条例制定？没有充足的法律依据，将来产生的后果将由谁来承担。再则不受法律保护的“苦脸”，有谁能让它永不褪色的贴到底？
三是贴“脸”，容易产生腐败。脸型不同，生意也就不同，“笑脸”被权威机关认定是最好的广告宣传。由此难免一些被认定为“笑脸”的餐馆要比“苦脸”的餐馆价格贵得多，也许一些本达不到“笑脸”的餐馆就会相方设法，拉关系，找路子。如果一些地方卫生监督部门的人员立场不坚定，很容易被其拉下水，滋生新的腐败。
餐饮业的卫生状况不如人意由来已久，其难度之大，不是一朝一夕就能得到解决，简单的贴上一些近似小朋友们玩的脸形以解决顽症，似乎有点意想天开。要解决好餐馆的饮食卫生问题，关键在于各部门齐心协力把市场的食品安全抓好，从源头上治理。再则，对于餐馆应严格按照食品卫生法的规定，严抓狠管，加大力度，及时纠正出现的问题，坚决取缔严重违反食品卫生法的餐馆。而不是别出心裁，用简单的变“脸”来行政。