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不按要求分级，卫生许可证过期，无证经营，废油、泔水去向不明
（记者 李瑞红） 2007年餐饮业专项整治（卫监1号、2号行动）结束，检查出有卫生问题的单位1352家，占检查总数的29%。主要问题集中在4个方面：A级餐饮单位不按量化分级，小型
餐饮单位卫生不容乐观，农村学校集体食堂无证经营，废油泔水去向不明。
本次共检查大型餐饮单位215家，有34家单位存在卫生问题，占15.81％。按照规定，大型餐饮单位大多是食品量化分级管理A级、B级单位，但有问题的单位并没有按照量化分级的要求执行卫生标准。共检查中小型餐饮单位4157家，存在卫生问题的 1233家，占29.66％。问题表现在卫生许可证过期，从业人员无健康证上岗，食品加工场所卫生条件不达标，没有很好地落实食品原材料采购索证制度。共检查229家农村学校食堂，85家存在卫生问题，占检查总数的37.12％。部分单位存在无证经营、卫生条件不达标的现象。废弃物处理不规范。特别是中小型餐饮单位没有建立本单位废弃油及泔水卫生管理制度，产生的废弃油脂、泔水大部分没有明确的去向，给食品安全带来隐患。
此外，检查还发现，卫生监督部门的现场快速检测设备利用率不高。卫生部为我区各市、县（区）卫生监督机构装备了现场快速检测设备，但检查中却发现，这些设备都没发挥作用，利用率不高。