世界卫生组织的调查显示，多吃糖比吸烟危害更大。但糖是日常生活中不可缺少的调味品，因此在保证口味的前提下降低糖的摄入量，已经成为食品领域的世界性课题。近日，笔者在川崎低糖低盐研讨会上获悉，一种替代蔗糖的新型糖源能在保持蔗糖风味的同时降低一半的使用量，也使得热量降低50%。据了解，这种蔗糖替代调味品内含50%以上菊粉这一可溶性膳食纤维，能降低肠道内PH值，促进肠道对某些矿物质和金属元素的吸收，还可预防因营养过剩而引起的肥胖症。 (王勇)
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