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国内首部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》将于12月1日起实施，新规首次提出了“餐饮企业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用”的建议，一次性餐具将有望逐渐淡出餐饮市场。为此，江西省将出台相应的实施意见，将涉及开瓶费、停车费、失窃纠纷等问题。
一次性餐盒日用量百万个
据不完全统计，江西省餐饮业使用一次性餐盒高峰时日用量达到100万个，仅南昌市就达30万个。江西省内贸办餐饮处处长万家明说：“部分一次性塑料餐盒、餐碗和托盘，在生产时使用废塑料、添加化学品，遇热或油脂会释放出致病物质，且转移到食品，从而引发急性或慢性中毒，重者甚至会致畸致癌。”
据了解，目前，江西全省范围内使用一次性筷子的餐厅大多数是小的两室一厅和夜宵摊点。
从建议逐步向强制推行
虽然餐饮企业经营规范即将面世，但万家明认为，这属于行业管理的规定，并不带有强制性，也没有涉及违规企业相应罚则，不能采取强制的一步到位，只能分步实施。目前，江西省三分之一的餐饮企业达到环保要求，对剩余的只能逐步规范和引导，使得一次性餐具“退市”。首先在对国家级酒店评定时，环保作为评定条件之一，在出台行业规章之后，使得经营者觉得不进行环保将没有什么经营前途，依靠大餐饮企业带动小餐饮企业，在此基础上，再出台法规进行强制执行。
而随着一次性餐具的没落，可回收消毒餐具“钱”景广阔，有望跻身为主流餐具。对此，南昌市一酒店有关负责人告诉记者，南昌市的酒店早已使用可回收消毒餐具，每套1元，且受到多数食客接受。
对开瓶费将有具体意见
江西省一直都在针对餐饮业的行业管理要出台政策，也进行了前期的研究，目前，商务部有了规范，江西省将根据规范和自身实际情况,着手提出具体的贯彻实施意见。不仅仅是一次性餐具，还包括停车费、开瓶费、在用餐时丢失财物的争议处理以及订餐位与退订等，都会有具体意见。（记者袁国荣）