野生菌开发潜力巨大

    根据海关的统计，云南的野生菌近十年都稳居全国野生食用菌出口创汇的第一位，成为云南省仅次于烟草的第二大出口农产品。专家认为，虽然目前的市场还不算成熟，但云南的野生菌产业潜力巨大。

　　由于缺乏国际化的技术设备力量，目前云南省的很多野生菌加工企业的产品仍以传统的烘干、晒干、盐渍、油炸等初加工为主，初具规模的深加工才刚刚起步，主要通过速冻、冻干等技术来实现野生菌鲜度和营养的保持，系列化的加工精品还有待开发。专家表示，野生食用菌的加工生产应该向即食食品、保健食品、药品、化妆品、生物制品等多元化方向发展。云南省食用菌协会副秘书长 周远宽： 加工滞后于市场的需要 加工落后于生产发展的需要 还停留在产原料卖原料 精品有一部分 但是比例很小。

　　按照传统习惯，野生菌的采摘大多是山民或农户在农闲时上山捡拾，靠手提竹篮沿街叫卖，是一种自发的行为。长期以来，野生菌的经营市场也处于一种无序混乱状态，缺乏专业化的监管和检测，入市门槛较低。专家认为，只有形成采摘、运输、加工、销售一条龙的链条，把产区农户纳入原料基地，进行专业化培养，才能规范壮大产业链，避免恶性竞争和资源的浪费。云南省食用菌协会副秘书长 周远宽 ：要做大做强 首先是原料基地 要把原料基地作为我们大型的龙头企业的一个基地 或者叫做第一车间 做到公司加农户加基地建设。