南京餐饮流行大杂烩风格

    南京某企业公关部负责人王先生一直为招待公司客户深感头痛。王先生抱怨每到招待客户用餐时就犯愁，虽然南京酒楼饭店不少，在主打菜系上也各有所长，但因为公司客户来自全国各地，对菜系的选择各有偏好，宴请宾朋很难找到一家能调众口的饭店。

　　不过王先生这样的烦恼很快就可以解决了，即将在武定门公园开业的福亿祥酒楼近日公开宣布，他们将彻底打破菜系之间的壁垒。据了解，这家来自香港的酒楼以粤菜为主，但同时吸纳川菜、淮扬菜、鲁菜、杭帮菜、海派菜为一体。酒楼总经理李宋耀说，随着城市的快速发展，天南地北的人生活在同一城市，来自各地的人组成的朋友圈坐在一起吃饭，单一菜系很难满足所有人的需求，所以菜系相融合必将成为大规模酒楼经营的趋势。

　　其实近年来，南京有不少专做正宗杭帮菜或者高档粤菜的大酒楼，也在悄悄向其他菜系靠近。新街口某酒楼经理告诉记者，前几年单做某一菜系还能得到食客认可，现在大家对各地名菜见多识广，餐饮业愈发难做了。他抱怨说：“我们其实不想变，同时做几种菜系，对厨师配备提出了很高的要求。”而业内人士在肯定这是餐饮发展潮流的同时，也担心某些酒楼为节省人力成本，难免一个厨师兼顾几种菜系，难以保证质量。福亿祥的李总告诉记者，他们为此已做好了充分准备，每个菜系都有厨艺高手，确保每道菜的正宗。