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在餐馆吃的肉经过检验检疫了吗？饭店炒菜用的油是正规厂家生产的吗？针对这些消费者常有的困惑，现在卫生部门将对餐饮业食品采购索证进行规范管理。10月22日，记者从自治区卫生厅了解到，今后餐饮业要建立食品采购索证的台账记录，采购的原料、调味品等必须证照齐全，近段时间内，卫生监督部门将对此进行专项检查。
据介绍，一直以来，卫监部门都要求餐饮机构在进货采购时，要向供货商索取相关证件并记录在册，以确保食品安全。但是不少餐饮店在执行时都存在偷工减料的现象，监督人员在日常检查中经常发现有餐饮店进货台账记录不全，或是无原料采购索证手续。来源不明的食品原料吃进了顾客的肚子里，造成不小的安全隐患。
根据专项行动的要求，餐饮单位，特别是学校、建筑工地食堂要立即建立食品采购索证的台账记录，如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等相关内容，以便溯源备查。各餐饮机构将使用统一的台账格式，并由各市统一进行印刷、制作。台账的相关资料和验收记录不得随意涂改、伪造，而且台账记录在食品使用完毕后的6个月内必须保存完好，不得销毁。（记者张若凡）