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奶白菜 广州人称奶白菜又为矮脚白菜，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验——粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。如果奶白菜长长细细，不容易煮烂，也不好吃。
生菜 广州人称上品生菜为“玻璃生菜”。即叶子最脆的生菜是最好的。这种生菜，叶薄、油亮，用手掐叶面，会感觉很脆。如果滴一滴水在叶的正面，水滴不会化开。
判断生菜是否新鲜，也可以看叶面。如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。
大芥菜 大芥菜的外表有点像包心菜。挑选标准也差不多，包得比较饱满，且叶片肥厚、看起来很壮实的芥菜最好吃。
西兰花 西兰花选购时以花蕾青绿、柔软饱满、中央隆起的为上选。西兰花的幼嫩程度在于花蕾，花苞越小，说明西兰花越嫩，口感越好。此外，如果顶部的花蕾已变成黄色，则表示不新鲜，最好不要购买。（俞晨杰）