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由于担心极端气候会影响稻米的产量和质量，日本科学家正在寻求办法以减少气候变化对该国水稻田的影响。
稻米在日本有2500多年的耕作历史，日本的稻米世界闻名。
尽管如今日本人对稻米的消耗有所减少，但平均每人每周的稻米食用量仍超过一公斤。
据英国广播公司报道，日本的气温正在逐年升高。过去十年间，日本每年的平均气温比二十世纪后三十年的平均气温高0.2~1℃。日本科学家的研究显示，稻米对气温很敏感，如果这种趋势继续，日本稻米的质量和产量都将受到影响。
稻米的授粉过程很短，只有一个小时，这也正是稻米易受高温影响的原因。几组实验室结果显示，如果温度高于36℃，稻谷的授粉就无法成功。在实际的稻田中，除温度外，风速、风向和海拔也都会对授粉过程产生影响。因此，科学家很难准确估计出气候变化何时、以何种程度对水稻生产产生影响。
科学家指出，目前的全球变暖已经让一些水稻的外形产生变化。他们担心，如果气温继续升高，稻米的口味也会发生变化，除非他们能采用新技术防止水稻接受过多的阳光。
日本的稻米口感很好，日本人很容易就能区分出国产稻米和进口稻米。很多日本人都担心气候变化会降低稻米的口感。不过，日本的科研人员说，日本有1000多个水稻品种，每种都有不同的适应能力，他们正在寻找对高温适应性最强的稻种。
日本的科学家已经建立起一块水稻实验田来研究温室气体积累后的影响。科研人员将二氧化碳喷洒到试验田中，同时用多个鼓风机同时吹风，确保田地中二氧化碳的浓度保持稳定。他们将试验田中的稻苗和正常情况下生长的稻苗作比较。同时，科学家还在努力寻求降低水稻田甲烷排放的方法。由于水的浸泡，水稻田土壤中的碳会以甲烷气体的形式排放而非二氧化碳。甲烷的温室气体效应是二氧化碳的20多倍。日本有四分之一的甲烷气都来自水稻田。日本科学家指出，科学家可以通过帮助农民改变耕种方式来减少农业对环境的影响。