阴雨潮湿天 祛湿吃薏米（2）

薏米食疗方

　　1.扁豆薏米炖鸡脚

　　用料：鸡脚100克、扁豆10克、薏米30克、云苓6克、生姜一片。

　　功效：扁豆味甘、性温，补脾而不腻，性温而不燥；薏米味甘淡、性微寒；云苓味甘淡、性平；鸡脚味甘、性微温，补虚、暖胃、强筋骨，而强筋骨之效以鸡脚为最。

　　制作要点：将鸡脚去衣洗净飞水，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加清水300毫升，隔水炖2小时调味后服用。

　　适用人群：因脾虚湿重所致之胃肠炎，以大便泄泻者尤佳。

　　2.白果薏米猪小肚

　　用料：白果6粒、薏米30克、扁豆10克、猪小肚150克、生姜片适量。

　　功效：白果味甘微苦，能健脾固肾，敛肺平喘。薏米甘淡微寒，能健脾利水，除湿舒筋，清热排脓，抗癌散结。扁豆健脾和中，清暑化湿。

　　制作要点：将猪小肚冲洗干净，再与洗净的药材放入炖盅内，加清水300毫升隔水炖2小时调味后服用。

　　适用人群：脾虚水湿内停之水肿，腹胀，大便溏，小便不利，饮食减少，咳嗽，水湿停聚之风湿痹痛，肌肉不舒，下肢沉重无力等症。

　　3.薏米蝎子瘦肉汤

　　用料：薏米60克，生蝎子（自养）20只，瘦肉100克，姜片适量。

　　功效：汤方分析：薏米甘淡微寒，能健脾利水，除湿舒筋，清热排脓，抗癌散结。生蝎子味辛性平有小毒，能解毒散结，通络止痛，瘦肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血之效。

　　制作要点：将薏米洗净，生蝎子、瘦肉清水冲洗干净，加清水1000毫升，煮沸一小时至250毫升即成。

　　适用人群：适用于肌肉不舒、筋络酸痛，癌肿结聚疼痛，顽固性头痛、风湿痹痛等症。

　　提醒：

　　孕妇食薏米易流产

　　按照岭南民间的说法，薏米虽好但孕妇忌食，这个说法是有道理的。因为薏米化湿滑利的效果显著，孕妇食用薏米可能会引起流产等意外，此外，遗精、遗尿患者也不宜食用。

　　沈坚华提醒，薏米的种仁呈长椭圆形，基部较宽而略平。顶端钝圆。表面乳白色，光滑，有时残留有未除尽的浅棕色种皮。基部凹入，黑褐色，中央有淡棕色点状痕（种脐）。侧面有1条深而宽的腹沟。质坚硬，断面白色，有粉性。无臭，味甘淡。在选购薏米的时候，以粒大、饱满、色白者为佳。